Aquest monestir reconvertit, situat a la regió de la Ribiera Sacra i al costat dels rius Miño i Sil, ofereix un spa magnífic i un pati central esplèndid. Podreu degustar plats regionals al menjador, d'ambient elegant, o relaxar-vos als jardins. Aquest monestir benedictí catalogat, que data del segle X, s'ha convertit en un hotel de luxe exclusiu i molt elegant a l'estil dels Paradors. Hi podreu admirar alguns trets històrics, com ara els arcs de pedra, els marcs de les finestres tallats i els 3 claustres originals del monestir: un de barroc, un de romànic i un de renaixentista. Les habitacions tenen una decoració única molt elegant i algunes ofereixen vista sobre el riu Sil i el paisatge dels voltants. Estan distribuïdes al llarg dels 3 claustres diferents. Podreu menjar en un estil típicament espanyol a la terrassa del restaurant del Parador de Santo Etevo i tastar una cuina regional elaborada magníficament mentre gaudiu de vista sobre el bosc. A més, podreu gaudir d'ingredients pescats directament del riu i de la costa gallega. A més, en un dels claustres hi ha una cafeteria i una segona terrassa amb gandules. L'establiment Santo Estevo també disposa d'un spa magnífic, que combina un entorn medieval amb instal·lacions modernes, ideals per relaxar-se. L'spa ofereix una gran varietat de tractaments, massatges i circuits termals.